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          江蘇省委宣傳部 江蘇省文明辦 主辦

          投稿:jswmw@jschina.com.cn

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          蘇州:形成厲行節約良好風尚 “光盤子”才是“有面子”
          2020-08-13 11:08:00  來源:姑蘇晚報  

          如今,多數蘇城市民外出用餐已經養成了將剩菜打包的習慣。記者王亭川攝

          一飽之需,何必八珍九鼎。“光盤子”才是“有面子”,應成為社會新風尚。

          近日,習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示,強調要在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。蘇州市餐飲行業第一時間積極行動,8月11日晚10點,市餐飲業商會緊急召開電話會議,向全市會員企業發出《關于推進“光盤行動”堅決制止浪費行為的倡議》。

          事實上,早在2013年,蘇州市就向各行各業和千家萬戶發起吃盡盤中餐的“光盤行動”,呼吁市民從我做起,掀起“浪費可恥、節約為榮”的餐桌新風。多年來,“舌尖上的浪費”現象有所改觀,厲行節約的良好風尚正在形成。

          餐飲業推出“光盤行動”五項倡議

          “餐飲行業從業者必須要推進‘光盤行動’,堅決制止餐飲浪費行為,切實培養節約習慣,在全社會營造‘浪費可恥、節約為榮’的氛圍……”據市餐飲業商會會長陳素興介紹,11日晚上商會發出《關于推進“光盤行動”堅決制止浪費行為的倡議》后,迅速得到了全市會員企業的積極響應。

          “歷覽前賢國與家,成由勤儉敗由奢。”餐飲業商會此次發出的《倡議》中,圍繞“從自己做起,從自身企業做起,從現在做起,嚴格落實各項節約措施,堅決杜絕鋪張浪費現象,共同創造文明、健康的生活方式”提出了五項倡議。

          《倡議》提出,要營造節約光榮氛圍,反對浪費之風,餐飲企業要在店堂醒目位置通過公益廣告、告示牌、LED游動字幕等方式發布反對鋪張浪費、倡導文明用餐的相關提示語,積極營造“儉以養德、文明節約”的良好氛圍;要推進“光盤行動”,反對過度消費,完善菜單、菜譜,根據客人需求提供多種不同分量的菜品,引導消費者按需點餐、合理配餐、珍惜糧食、理性消費;要轉變經營方式,推進節儉消費,積極提供便利節儉用餐服務,推行宴會自助餐服務和分餐制服務;要主動提供節約延伸服務,推動文明用餐,主動為顧客提供環保餐盒,用于打包服務,并根據剩余菜肴特點,向消費者提供再次加工的技術指導;要加強自律約束,強化監督職責,在采購和廚房制作過程中,計劃定量采購和存儲,不因過量、重復采購而浪費。

          陳素興介紹,這五項倡議明確提出餐飲企業要從自身、從現在起自覺行動,從設立節儉消費提醒制度,到監督消費者節儉用餐,再到完善企業自身管理和經營,全方位、多角度,從每一個細節入手制止浪費、厲行節約。

          “杜絕餐桌浪費,餐飲企業責無旁貸!”陳素興告訴記者,早在2013年,市餐飲業商會就在全市餐飲業中發起過“光盤行動”,“這次提出倡議,可以說是‘光盤行動’的再延續、再推動,意義也更大。”他表示,在加速消費回暖的當下,再推“光盤行動”、再領消費新風,對于行業發展、糧食安全都可謂是一項推動可持續發展的舉措。

          拒絕浪費“打包盒”漸成社會風尚

          “根據就餐人數,兩個人就建議兩菜一湯,年輕人如果選擇喝飲料,我們就會建議先不點湯,覺得不夠再加,我們上菜很快。”觀前得月樓二樓餐廳領班程順梅介紹,8月12日中午12點左右,二樓餐廳有近三十桌客人,“基本都光盤,大家不浪費,我們收拾盤子也輕松多了,后廚產生的廚余垃圾也比以前少很多”。

          8月12日,在對重點餐飲商家走訪時,記者明顯感受到,隨著“光盤行動”的持續推進,無論消費者還是餐飲商家,對厲行節約的餐桌文明認識更深,并能自覺落實到行動中。

          “我們三個人點了三個菜一個湯,吃得很飽啦,感覺還多點了一個菜,但也都吃掉了,吃不完太可惜了。”在得月樓,記者發現,每張餐桌上都擺放著“文明用餐有你有我節儉美德光盤行動”等字樣的文明餐桌公約。和女兒、外孫一起從南京來蘇旅游的王奶奶邊說邊把沒喝完的蘋果汁倒進了空瓶子。“喝不完多浪費,裝在瓶子里,待會兒出去玩,渴了可以喝,多好啊。”王奶奶說。

          “松鼠桂魚有點甜,沒吃完,我們就打包了,帶著晚上回去還能吃。”從張家港來的沈先生將沒吃完的菜裝進打包盒。沈先生說:“在家里,我是吃多少買多少;在外面,我是吃多少點多少,又節省又健康。”

          “以前看到浪費多,真的很心痛。但這幾年風氣越來越好了,杜絕浪費的意識越來越強,吃不完打包的人也越來越多。”在得月樓工作了30多年的副經理繆偉琴,切切實實感受到了“光盤行動”帶來的消費變化。她介紹,提倡“光盤”是企業一直以來的堅持,每個餐桌上都有標語,服務員會根據就餐人數合理建議顧客控制點菜量,也會提供低價的環保打包盒。

          陳素興介紹,新冠肺炎疫情發生以來,市民健康消費意識增強,分餐、自助餐等模式也加快推動了健康餐飲、節約光榮等社會風氣。

          立法保障“光盤”提升社會文明

          敬天惜糧、勤儉節約,是中華民族的傳統美德。早在7年前,以倡導綠色生活、反對鋪張浪費的“光盤行動”就在蘇州推行開來。7年來,“光盤行動”在大街小巷、千家萬戶持續推進。各地各部門還宣傳推廣新經驗、好做法,大力倡導綠色生活,弘揚勤儉節約的傳統美德。

          記者從市文明辦了解到,近年來,各相關單位積極做好宣傳推廣、推出主題實踐活動,“兩微一端”等新媒體設置《倡導綠色生活,蘇州在行動》等主題,發布豐富原創內容,引導廣大市民綠色消費。

          此外,蘇州扎實推進相關主題活動,樹立愛糧節糧意識。在全市開展“糧安惠民”“愛糧節糧宣傳周”等活動,傳播愛糧節糧理念。同時,在各地加強日常監督引導,開展文明餐桌行動,努力做到區域內餐飲店“光盤行動”宣傳到位。精心制作文明餐桌宣傳海報,并免費發放10萬余份印有文明用餐提示語的牙簽盒、紙巾盒、桌貼等宣傳品到各餐飲商戶。今年以來,蘇州市更是把文明城市創建當作一個契機,在全行業興起文明新風,提升行業文明程度,提高行業服務水平。

          小餐桌體現大文明,市文明辦還積極推進文明行為立法工作。《蘇州市文明行為促進條例》被列入了蘇州市人大常委會2020年立法計劃調研項目,將以立法形式為文明風尚“站臺”托底。市文明辦創建處相關負責人表示,將在條例起草中倡導文明用餐,推行“光盤”、分餐、使用公筷公勺、飲酒適度等,并劃定不文明行為的禁區,以法律剛性提升社會文明水平,將法治與道德深度融合。

          環保效益“光盤”帶來垃圾減量

          據統計,廚余垃圾占到蘇州市生活垃圾總量的60%。將“光盤行動”進行到底,也可以從源頭上實現餐廚垃圾減量,進而為垃圾終端處置減負,為社會節約資源。

          6月1日《蘇州市生活垃圾分類管理條例》正式實施,隨著生活垃圾分類進一步細化,加上餐飲業逐步恢復生機,餐廚垃圾產生量逐步增加,這讓終端處置的負擔加重。無論從減輕社會成本,提升生態效益,還是從推動可持續發展出發,從我做起、帶頭“光盤”、杜絕浪費、推動餐廚垃圾減量,勢在必行。

          由華衍環境負責運營的蘇州工業園區首個有機廢棄物處理項目于2018年11月投用,智能化收運系統、歐洲先進工藝、多種廢棄資源再生利用等多項技術優勢結合并用,讓它成了餐廚垃圾處理廠中的“標桿”。目前,該項目承擔著整個蘇州工業園區7405家飯店以及機關、學校、醫院、企業食堂一日三餐餐廚垃圾的處置任務。每天4點到晚上10點,該項目的餐廚垃圾處置區域均處于運行狀態。

          華衍環境生產收運部經理黃元宸告訴記者,這個有機廢棄物處理項目的餐廚垃圾設計日處理量是300噸,目前,該項目餐廚垃圾的處置量基本處于飽和甚至超負荷的狀態。近期,隨著餐飲業逐步回暖以及生活垃圾分類工作大力推進,餐廚垃圾產生量明顯上升。“在剛剛過去的6月、7月,我們處置點的餐廚垃圾收運量,與去年同期相比提升了大約50%,處置壓力不小。”黃元宸說。

          七子山餐廚垃圾處置廠每天承擔著姑蘇區、相城區、吳中區范圍內的餐廚垃圾處置任務,生產線350噸/天的設計日處理量,也基本處于飽和狀態。去年全年,七子山餐廚垃圾處置廠共收運處置餐廚垃圾11.17萬噸,油脂0.83萬噸。

          2019年度蘇州市生活固體廢棄物處置管理工作報告提供的數據顯示,2019年,市區餐廚垃圾總處置能力為1050噸/日。為了進一步確保餐廚垃圾處置能力跟得上趟,除了全市目前正在運行的7座集中式餐廚垃圾處置設施以外,今年,全市還有一批餐廚垃圾處理廠及提標改造項目已進入建設階段。

          記者從蘇州市環衛處了解到,2011年,蘇州市成為全國首批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市。市環衛部門通過建立全過程管理信息系統,對餐廚垃圾進行監管,并通過大數據梳理向公眾發布;同時,開展邀請市民探訪垃圾處置終端等一系列環保主題宣傳活動,讓市民強化崇尚綠色生活、減少垃圾產生的意識。

          除了飯店、單位食堂等集中產生餐廚垃圾外,居民家庭日常產生的廚余垃圾數量不可小覷。無論是下館子還是在家用餐,都應提倡“光盤”、減少浪費,從而為處置終端減負,為環保助力。市環衛部門也呼吁,廣大市民外出就餐時應適量點餐,千家萬戶要從居家做起,源頭減少廚余垃圾。(蘇州日報記者尤薇張葉薛卿肖辛)

          延伸閱讀

          盯緊餐盤 守好糧倉

          一粥一飯,當思來之不易。制止餐桌浪費行為對守護糧食安全意義重大。

          蘇州是典型的糧食主銷區,自給率僅為30%左右,糧食安全保供任務艱巨、責任重大,在這樣的形勢下,制止浪費、提倡節約尤為必要。

          今年以來,在疫情防控常態化的背景下,蘇州市糧食和物資儲備部門圍繞做好“六穩”工作、落實“六保”任務,全心全力守好全市人民“米袋子”。

          近年來,蘇州糧食生產連年豐收。為提高種糧農民收益,保護農民種糧積極性,蘇州市糧食和物資儲備局自2008年開始實施水稻價外補貼政策,2013年開始實施小麥價外補貼政策,在市場收購價基礎上每斤補貼本地農民0.1元。價外補貼政策實施以來,每年直接促進農民增收1億元左右。據悉,今年夏糧收購小麥22.6噸。同時,加強市內外糧食產銷銜接,建立域外優質糧源基地60萬畝。發揮糧食批發市場集散作用和規模效應,每年吸納外地優質糧油產品150萬噸供應本地市場。

          同時,為確保關鍵時刻拿得出、調得快、用得上,蘇州市按照成品糧儲備市本級保障15天,縣級市、區保障10天供應能力的標準,穩步調整儲備規模;嚴格控制地方儲備糧輪換銷售出庫節奏,保持在庫糧食數量基本穩定。

          據悉,截至7月底,全市的糧食庫存134萬噸,同比增加32萬噸。“目前全市儲備糧規模可以滿足全市常住人口4個月以上的供應。”市糧食和物資儲備局相關負責人介紹。

          大手筆、多舉措,為守護糧食安全,蘇州市精心組織、不遺余力。人人節約一口糧,就是為糧食安全貢獻一份力。(大秋)

          責編:蘇州文明辦
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